深圳明年3月底实现全市猪肉冷链销售阔苞菊属

深圳明年3月底实现全市猪肉冷链销售

在一些农贸市场，经常会看到肉贩将生鲜猪肉摆放在案板上叫卖。而未来，这种情况将有所改变！记者12日从深圳市食品药品监管局获悉，深圳市食品安全委员会办公室11日印发《深圳市加强肉类质量安全监管工作方案》（下简称《方案》），其中提出将开展全市农贸市场猪肉销售摊档升级改造，要求所有农贸市场开办方按照冷鲜肉的销售要求督促经营者安装冷肉类冷藏设备，到2017年3月底，实现全市猪肉冷链销售。

此外，《方案》还提到要加大肉类销售点检测力度，提升肉类抽检频次；建立全市私宰窝点黑名单，对黑名单窝点定期组织开展“回头查”等一系列措施，完善科学高效的肉类质量安全监管体系，提升深圳肉类质量安全水平。 ●南方日报记者 孙颖

将建供深生猪养殖基地联系制度

据悉，《方案》主要为保障全市肉类消费安全，完善生猪养殖、采购、集中屠宰、检验检疫、配送到市场流通等全流程的质量管控和安全监管，形成权责清晰、无缝衔接、高效科学、协作有力的肉类安全保障工作机制。《方案》中明确，到2017年，建立起高效协调、信息共享、联动管控的肉类监管机制，同时建立起紧密协作、联合作战，形成全链条、广覆盖的打击肉类违法犯罪立体防控网，进一步提升全市肉类质量安全水平。

《方案》中提出，要建立供深生猪养殖基地联系制度，推进养殖场与屠宰场“场场挂钩”。同时定点屠宰要落实肉品质量安全主体责任，加强规范化、品牌化管理，通过严格生猪屠宰检疫与检疫电子出证系统管理、建立健全病死猪无害化处理及运输制度、建立屠宰场远程实时视频监控系统、推进边猪激光灼刻检疫标识应用技术等措施保障屠宰安全。

“比如以前检疫合格后盖章就可以证明该肉品是从正规屠宰场出来的，但现在要求用边猪激光灼刻检疫标识应用技术，一般屠宰场没有这个条件，仿冒不了。”市食安办相关负责人称，该技术的运用将在一定程度上保障肉品安全。

如今在深圳各大商场超市，可以看到猪肉冷链销售，但在一些农贸市场的摊档，则没有做到。《方案》提出推行猪肉冷链销售，改造全市猪肉销售摊档，明确全市商场超市实行猪肉冷链销售，同时组织开展全市农贸市场猪肉销售摊档升级改造，要求所有农贸市场开办方按照冷鲜肉的销售要求督促经营者安装冷肉类冷藏设备，到2017年3月底，实现全市猪肉冷链销售。“现在深圳的超市都是实行冷链配送、冷链销售，这个措施对农贸市场影响比较大。”上述负责人解释，冷链销售的猪肉是当天屠宰，冷链配送的冷鲜肉。

全市不再新设生猪批发市场

根据《方案》，自1月11日起，深圳将改进肉类市场销售环节质量安全监管模式，按照深圳市食用农产品质量安全和保障工程要求，从2016年起，将全市的农批市场、集贸市场、商场超市、配送企业等肉类销售点纳入食用农产品质量和安全保障工程；同时加大检测力度，提升肉类的抽检频次。

此外，还将加强肉类经营监管，督促以猪肉为原料的食品生产厂商、市场开办者及肉类经营者落实主体责任，健全并落实进货检查验收、购销台账、质量自检等制度，落实索证索票制度。加强猪肉监督抽查和后处理，及时通报监督抽查结果。定期或不定期的组织开展猪肉销售、消费环节猪肉质量安全专项整治行动，防止无合法来源猪肉及猪肉制品流入市场。

依法严厉打击肉类违法经营行为也被提及。《方案》明确，要落实地方政府属地责任，自方案印发之日起，由辖区政府牵头组织实施为期4个月的打击私宰统一执法行动，以后每月形成常态打击机制。

根据《方案》，对私屠滥宰、“黑窝点”等一律依法取缔、没收设备和非法所得；对购销、屠宰病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的，一律移送公安机关审查、立案。方案同时明确，要建立深莞惠联合打击私屠滥宰机制。按照全市生猪定点屠宰的统一要求，明确在2016年6月底前，关闭全市仅存的唯一一家生猪批发市场，即布吉松元头生猪批发市场，并且今后全市不再新设生猪批发市场。

《方案》明确了辖区政府、市区经贸信息、食品安全监管、公安、城管等部门在以上各项工作的具体职责分工。据介绍，该项工作同时纳入深圳市创建国家食品安全城市一并组织实施，方案明确此项工作实行部门“一把手”负总责。（来源：猪肉及猪肉制品流入市场。）

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