美食精选：快手炒猪耳、葱爆牛肉

美食精选：快手炒猪耳、葱爆牛肉

快手炒猪耳

食材:

黄瓜2只，猪耳朵1只，青红椒各1个，葱姜蒜各10克，生抽20克，老抽8克，料酒15克，十三香适量，食盐适量

做法步骤:

1:黄瓜洗干净切块，青椒红椒切块儿装盘备用

2:超市里买来的猪耳朵，切成条状，装盘备用！买卤好的，用起来比较方便。

3:锅中放油，放入葱，姜，蒜，猪耳朵炒出香味！可以多煸炒一下。

4:炒大约不到一分钟，加入少许料酒和生抽炒匀。主要为了去腥和提鲜。

5:炒香之后，放入切好的黄瓜和辣椒，一起翻炒！

6:再适量加一些老抽提一下颜色。

7:加少许食盐和13香炒匀即可。

葱爆牛肉

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

家常葱爆牛肉丝

材料：主料：牛肉400克，辅料：大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。

牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝。葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝。

姜洗净切丝，蛋清、干淀粉调浆，将牛肉丝上浆，白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。

锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用。

锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

花蛤蒸蛋

食材明细:柴鸡蛋23枚、花蛤少许、白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量

步骤：

1、花蛤少许，提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。

3、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。

4、柴鸡蛋23枚，鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀。

6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸1015分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

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